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クッキーシュークリーム

2013-09-01(Sun)

カスタード
牛乳300ccバニラビーンズ5センチ温める
卵黄3個砂糖60gよく混ぜる薄力粉30gよく混ぜる
卵黄に牛乳を少しずつまぜる
鍋に戻してコンデンスミルク適当
中火でとろみがでたら弱火
冷えたら泡立てた生クリーム200ccと混ぜる

クッキー
バター50g泡立て砂糖50g泡立てアーモンドプードル20g
薄力粉30gへらでザックリ
ラップで薄くのばして冷蔵庫

シュー
牛乳60cc水60ccバター50g砂糖塩ちょっとを鍋で沸騰
火からおろして
薄力粉80gを一気にへらでまぜる
弱火でねる
火からおろして卵2個半を少しずつ練りまぜる

200℃25分 180℃25分
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